Equivalent japonais de notre "couteau de chef", le Santoku possède une large lame, ici alvéolée, au tranchant courbé, qui permet de découper et hacher facilement les aliments collants, de ciseler, émincer et écraser.
Ce couteau est entièrement forgé.
Il est proposé ici avec une lame lisse, sans alvéoles.
Couteau multifonction par excellence, le Santoku le Thiers présente une lame courbée pour un effet balancier optimal.
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