Le shiitaké, champignon utilisé depuis des siècles, est reconnu pour sa richesse en composés actifs.
À ce jour, aucune allégation de santé n'est officiellement attribuée au Shiitaké. Diverses études scientifiques mettent en lumière son potentiel prometteur qualifié de "super-aliment", notamment à travers l'analyse de ses mécanismes d'action cellulaires. Ces recherches explorent, entre autres, son rôle potentiel dans le soutien des fonctions immunitaires.
Ces gélules concentrent des extraits naturels soigneusement sélectionnés, préservant ainsi l’intégrité de ses molécules actives.
Originaire d'Asie de l'Est, il a une place de choix dans les traditions culinaires japonaise, chinoise et coréenne. Complément ...
Le shiitaké, connu scientifiquement sous le nom de Lentinula edodes, est un champignon comestible très apprécié pour ses qualités gustatives et ses bienfaits. Originaire d’Asie de l’Est, il est particulièrement utilisé dans les cuisines japonaise, chinoise et coréenne.
Son nom vient du japonais, où "shii" désigne l'arbre Castanopsis cuspidata, sur lequel il pousse naturellement, et "také" signifie champignon.
Dans certains pays asiatiques, le shiitaké est considéré comme un symbole de longévité. Il est également offert comme cadeau lors des célébrations importantes pour sa valeur précieuse et ses bienfaits.
Le shiitaké se distingue par son chapeau brun, souvent légèrement craquelé, mesurant entre 5 et 10 cm de diamètre. Il a une texture ferme et un goût umami prononcé, parfois décrit comme boisé ou terreux. Lorsqu’il est séché, son arôme devient encore plus intense.
Ce champignon est cultivé depuis plus de 1 000 ans, principalement en Asie. Aujourd'hui, il est produit dans de nombreuses régions, notamment grâce à des techniques de culture sur bûches ou substrats enrichis. Cette culture est respectueuse de l’environnement, car elle utilise souvent des résidus de bois.
Le shiitaké peut être consommé frais ou séché. Dans sa version sèche, il est réhydraté avant utilisation, ce qui intensifie encore son arôme. On l'ajoute aux soupes, sautés, sauces ou plats mijotés. En Asie, il est souvent utilisé dans les bouillons comme le fameux "dashi" japonais. Sa texture ferme lui permet de bien tenir la cuisson, même dans des plats longuement cuits.
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